«Королевская утка с апельсинами и яблоками» от Алины Делисс
Ингредиенты:
- Утка
- 2 апельсина
- 4—5 кислых яблок
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. асафетиды
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1 ч. л. белого перца
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. зиры
- 2 ст. л. меда
Выпотрошенную утку нужно промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Отрезаем верхнюю часть крылышек и гузку, удаляем остатки перьев с помощью пинцета. Моем хорошенько фрукты. Для маринада нам понадобится сок 1 апельсина, мед и все специи. Целые семена специй измельчите с помощью скалки или в ступке. Смешайте все ингредиенты для маринада, вотрите его в утку со всех сторон (внутри и снаружи). Оставьте утку мариноваться минимум на 2—3 часа, а лучше — на ночь. Во время маринования утку следует перевернуть несколько раз. Яблоки нарежьте на четыре части, удалите сердцевину и семена. Апельсины нарежьте ломтиками и удалите косточки. Утку нафаршируйте фруктами, зашейте кулинарной нитью или закрепите кожу зубочистками. Поместите птицу в рукав, закрепите его концы, положите в форму для запекания. Поставьте запекаться в разогретую до 180°C духовку на 2 часа. Птицу переверните через 1 час запекания, не разрезая рукав. За 15 минут до готовности разрежьте аккуратно рукав, чтобы утка получилась с румяной корочкой. Немного остудите готовую утку, достаньте из нее запеченные фрукты. Подавайте готовое блюдо к новогоднему столу.
